L'Étoile est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la commune de L'Étoile, dans le vignoble du Jura.
Cette AOC est reconnue depuis 1937. Le vignoble actuel recouvre environ 75 ha et les cépages dominants y sont le savagnin B et le chardonnay (qui prédomine), mais aussi, en moindre proportion, le poulsard, qui croissent tous trois sur un sous-sol constitué de marnes rouges et grises.
La production annuelle actuelle de vin blanc, de vin jaune et de vin de paille, tous confondus, représente près de 2500 hectolitres.
Cette AOC ne couvre que quatre communes du département du Jura:
- L’Étoile, bien évidemment (puisque c’est cette commune qui a donné son nom à l’AOC), qui tirerait son nom de ses cinq collines disposées en étoile (mais surtout parce qu’on trouve le sol de ses vignes quantité de pentacrines, des petites étoiles fossiles d’échinodermes qui prouvent que cette terre était jadis située au fond de la mer), avec ses trois châteaux, ses lavoirs, et ses belles maisons vigneronnes.
- Plainoiseau qui comptait encore 160 ha de vignes en 1854 donc avant la grande épidémie de phylloxera. Pour commémorer le centenaire de la loi de 1901, relative à la liberté d’association, la commune a érigé un monument à la mémoire de Georges Trouillot, sénateur natif de Champagnole (Jura), ministre et rapporteur de cette loi.
- Quintigny, lieu de villégiature préféré de l’écrivain Charles Nodier (1780-1844) qui eut le bonheur d’y voir naître sa fille Marie le 26 avril 1811.
- Saint-Didier avec son château de Montarbey.
L’AOC L’Étoile a été confirmée par le décret n° 2009-1243 du 14 octobre 2009 qui fixe en outre de façon très stricte les procédés de production et de vinification dans un long cahier des charges, en rappelant aussi que le clavelin (la bouteille de 62 cl) doit être réservée au seul vin jaune. Les cépages autorisés pour les vins bénéficiant de cette appellation sont le chardonnay, le poulsard (alias ploussard) et le savagnin pour les vins blancs et uniquement le savagnin pour le vin jaune.
N.B.: Depuis 2001, le vin mousseux produit dans ce territoire ne peut plus porter l’AOC L’Étoile car il est englobé par l’AOC Crémant-du-Jura, créée en 1995.
Écrit par Jean-Marie Thiébaud.
Crédit photo - Alain DOIRE - BFC Tourisme
